Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine

Já que a grande maioria das pessoas chega ao meu blog em busca de receitas de cupcake, então é novamente uma receita de cupcake que vou postar para vocês. Para fazer estes cupcakes eu utilizei a minha nova massa de chocolate favorita. Mas inicialmente eu ia fazer um cupcake de chocolate com marshmallow, mas acabou não dando certo. Pois quando eles estavam no forno o marshmallow começou a derreter e eles estavam borbulhando parecendo um Gremlin molhado (vocês se lembram?..haha). Então quando eles terminaram de assar eu vi que o marshmallow tinha derretido e sumido, ficou um cupcake normal sem nada, acreditam? Então, já que tinham virado um cupcake normal, eu tinha que fazer uma cobertura, pois todo cupcake que se preze tem uma cobertura né? Foi então que encontrei a receita de um buttercream de chocolate com ovomaltine, perfeito. Resultado? Um cupcake maravilhoso, macio, cheiroso, molhadinho e meu novo favorito, com o melhor buttercream que já fiz até hoje. Ah uma dica, a massa fica mais líquida que o normal, não tenha medo achando que você errou em algo, garanto que no final tudo vai dar certo…hehe.

Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine
± 24 cupcakes

Ingredientes:

Cupcake:
1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk *
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente sem açucar(acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream:
1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2/3 xícara (chá) de Ovomaltine

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar (a massa as vezes fica mais líquida do que o normal, mas não tenha medo, no fim vai dar tudo certo). Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Buttercream:
Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não precise usar todo o creme de leite se você quiser que fique bem firme). Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.